Общая информация

Общество с ограниченной ответственностью «СЕРНА» создано в 1994г. и на протяжении 17 лет является одной из самых динамично развивающихся компаний на рынке организации общественного питания в Санкт-Петербурге.

Сферой деятельности ООО «СЕРНА» является производство и реализация продукции общественного питания учащимся  общеобразовательных школ Выборгского района г. Санкт-Петербурга, розничная торговля продовольственными товарами через систему буфетов. В 2008г. ООО «СЕРНА» обслуживала 53 ГОУ СОШ Выборгского района, в сентябре 2009г. к фирме присоединены еще пять школ, находящиеся в пос. Парголово, Осиновая роща и Левашово. В настоящее время ООО «СЕРНА» обслуживает 59 общеобразовательных школ.

Организация питания в школах осуществляется следующим образом:

Бюджетное питание обеспечивается по заказам ответственных по питанию, согласно с двухнедельным меню для младших и старших классов, согласованным с Роспотребнадзором и Управлением социального питания.

В каждой из обслуживаемых школ организованы буфеты с широким ассортиментом, таким как:

• холодные закуски (от 7 до 10 наименований);
• выпечные изделия до 15 наименований;
• фрукты;
• напитки собственного производства до 5  наименований;
• прохладительные напитки до 10 наименований разрешенных санитарными правилами;
• обогащенные витаминами кондитерские изделия (вафли, зефир, печенье, бисквит и др.).

В 2009г. во многих школах нашей фирмой установлены буфеты, холодильные витрины, а так же по заявкам в ряд школ поставлены микроволновые печи.

С 2010г. в ООО «СЕРНА» работает кондитерский цех, который оказывает услуги по приготовление выпечной продукции и доставки в школы в соответствии с установленными нормативами, нормами, правилами и ГОСТами. Для организации выпуска готовых  выпечных и кондитерских изделий ООО «СЕРНА» использует имеющиеся помещения кондитерского производства общей площадью  200 м², которые оснащены необходимым дополнительным современным высокотехнологическим оборудованием для кондитерского производства.

Ежегодно ООО «СЕРНА» обслуживает лагеря дневного пребывания на базе школ Выборгского района, обеспечивая детей посещающих лагерь вкусным и полноценным питанием, сотрудничает с СПбГБУ «Центр помощи семьи и детям», принимает участие в обслуживании различных праздников и мероприятий районного и городского масштабов, таких как Пробег «Испытай себя», Алые Паруса, 9 мая, Масленица и др. ООО «СЕРНА» оказывает неотъемлемую помощь в случае непредвиденных обстоятельств, службе МЧС.

Принимает участие  в различных конкурсах таких как, «Золотая Кулина», «Гермес» и др.

Кадровая политика:

В настоящее время в ООО «СЕРНА» работает более 250 человек. Все наши сотрудники высококвалифицированные специалисты с богатым стажем работы в сфере социального питания. Специалисты имеют высшее и средне-специальное образование.

Заведующие производством, повара, буфетчицы, бухгалтеры, технологи и другие специалисты ООО «СЕРНА» постоянно повышают свой квалификационный уровень в «Учебно-курсовом комбинате Управления социального питания» за счет организации.

Специалисты технического отдела постоянно проводят мастер классы с сотрудниками в целях повышения уровня обслуживания в школах.

Программа развития:

В перспективе ООО «СЕРНА» планирует создать Комбинат школьного питания, потому что совершенствование системы питания в общеобразовательных учреждениях напрямую связано с сохранением здоровья нации.

В настоящее время, ООО «Серна» работает над реализацией проекта создания комбината школьного питания, который предусматривает наличие одного комбината питания, способного обеспечить продукцией все общеобразовательные школы Выборгского района г. Санкт-Петербурга. Технологический проект комбината школьного питания базируется на принципах централизации производства пищевой продукции высокой степени готовности с последующей регенерацией на базе школьных пищеблоков. Для реализации проекта необходимо провести технологическое переоснащение и модернизацию системы школьного питания, проведение ремонтных работ и техническое оснащение в уже имеющемся помещении для создания комбината школьного питания.

Концентрация основного производственного цикла на комбинате школьного питания увеличит его стоимость, но снизит стоимость оснащения школьной столовой и даст возможность наиболее полного производственного и финансового контроля на всех этапах производства продукции школьного питания, позволит сократить до минимума количество оборудования для оснащения школьных пищеблоков (сокращение затрат на приобретение оборудования), а также снизить стоимость готовой продукции за счет уменьшения издержек при производстве школьного питания (снижение расхода электроэнергии, уменьшение доли амортизации на единицу продукции, уменьшение количества персонала и т.д.).

Важным преимуществом создания комбината школьного питания является использование прямых поставок с предприятий пищевой промышленности и сельскохозяйственных предприятий продуктов и сырья на комбинат школьного питания. Использование местных продовольственных ресурсов позволит максимально обеспечить комбинату школьного питания продуктами длительного хранения при сохранении их высокого качества.

 По результатам проведённых открытых конкурсов на право заключения государственных контрактов  на оказание услуг социального питания в 2015 году заказчиками компании "СЕРНА"  ТАКЖЕ являются: